夏日的周末，无论晴雨，心里都是充满阳光的，清晨不要赖床，洗漱完毕后一杯美味的豆浆加上一份全麦的馒头或者面包，营养又健康。大家都知道常喝豆浆好处多，不过有个新发现，据英国《每日邮报》4月23日报道，美国生物化学和分子生物学学会年会上公布，喝豆浆可以防止脂肪肝。　　

　　美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对肝脏影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使肝脏脂肪堆积量降低20%。另外，甘油三酯(有害心脏健康的脂肪)水平也发生了相同幅度的下降。这一结果表明，喝豆浆有助于预防脂肪肝。

　　新研究负责人陈红博士分析指出，喝豆浆防脂肪肝是因为含有的大豆蛋白，它有助于修复肝脏中一种涉及脂肪代谢的关键信号通道。这种信号通道一旦发生故障，肝脏就无法代谢多余脂肪，导致脂肪堆积，形成脂肪肝。 所以可以常喝些豆浆及食用豆制品。

　　需要注意的是黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，抑制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。而去掉这些有害物质的方法就是把豆浆煮熟、煮沸，至少要煮三开。